Pivo birodarligi

Enni Weber tomonidan

Xamirturush: pivo fermentatori va munosabatlar

Shon Lamb ochiq havoda bo'lishni yaxshi ko'rardi. U hozirgina Utahga 20 yillik eng yaxshi do'sti bilan paqir ro'yxatidan chiqib ketishni tekshirib ko'rgan edi. Qo'zi Indianapolis Koltsi, Indiana Peytslari va Dyuk Moviy Iblislar haqida aqidaparast edi. U pivoni yaxshi ko'rardi va Flat12 Bierwerksda ishlagan. U fojia yuz berganida u atigi 35 yoshda edi. Qo'zi 2017 yil 11 fevralda vafot etdi.

Shon Lamb Flat12 Bierwerks-da idish sotuvchi bo'lgan. Flat12 veb-saytidan fotosurat.

Shon Manaxan Kopacetic pivo zavodining egasidir. Sobiq Flat12 pivo ishlab chiqaruvchisi va Qo'zining do'sti Qo'zi oilasiga dafn xarajatlari bilan yordam berish uchun GoFundMe sahifasini ochdi. Koelschip va Scarlet Lane Brewing Co Flat12 pivosiga urishdi va daromadni xayr-ehson qildilar. Black Acre Brewing Co., Taxman Brewing Co, Brew Link Brewing va shtatdagi ko'plab boshqa pivo zavodlari ushbu sahifaga xayr-ehson qilgan. Flat12 xotira marosimini o'tkazdi va Qo'zining pivosidan birini pishirdi.

"Bu haqiqatdan ham jamoatchilikni jalb qildi va har bir inson qanchalik yaqinligini ko'rsatdi", dedi Shon Lyuis, Flat12 bosh boshlig'i.

Ushbu saxovatpesha va jamoatchilik harakati Indianapolisda va Indiana shtatida hunarmand pivo ishlab chiqaruvchilarning madaniyatini aks ettiradi. Bir milliard dollarlik raqobatbardosh sanoat uchun juda ko'p kameralar mavjud.

Xamirturush pivo tayyorlash uchun zarur bo'lgan to'rtta asosiy ingredientlardan biridir. U fermentator vazifasini bajaradi. Xamirturush shakarni iste'mol qiladi, shundan keyin ko'proq xamirturush paydo bo'ladi. Uglerod dioksidi xamirturushning chiqindisidir va pivoni qotib qoladi. Spirtli ichimliklar xamirturushning yana bir chiqindi mahsulotidir.

Bu qayta ishlatilishi mumkin bo'lgan ingredient va aslida pivo zavodlarida taqsimlangan. Skip DuVall deyarli uch yil oldin o'zining "Chilly Water Brewing Co" pivo zavodini ochdi. Qovoq va xamirturush bilan ta'minlash uchun u Sun King Brewing kompaniyasiga murojaat qildi.

“Siz shunchaki hech kimdan xamirturush ololmaysiz. Siz uni ishonadigan joydan qarzga olasiz ”, dedi DuVall.

Clay Robinson, Sun King asoschilaridan biri, aslida DuVallni korporativ ishidan voz kechishga va o'zi ishtiyoq bilan shug'ullanadigan sohaga kirishga undagan: pivo.

DuVall Chilly Water bariga ishora qildi. Sun Kingning pivo ishlab chiqaruvchilaridan biri pivo ichib o'tirgan edi. DuVallning aytishicha, u doimo maslahat uchun unga murojaat qilgan.

"Men birinchi boshlaganimda va muammolarga duch kelganimda," odam, menga yordam kerak "deyman va u menga yordam beradi", dedi u. - Shunga o'xshash bir nechta odamlar bor va endi boshqa pivochilar kelganda, ular umuman bepul ichishadi. Bu shunchaki shunday bo'ladi ”.

Robinson va Deyv Kolt 2009 yilda Sun Kingga asos solishgan. Bu taqiq taqiqlanganidan beri Indianapolisdagi birinchi pivo zavodi. Ular "Indianapolis" pivo zavodini yaratmoqchi edilar. Dastlab Sun King pivo tayyorlash zavodi bilan shug'ullanmoqchi edi, ammo Kolt va Robinson restoran yoki pivo zavodini ochishga qodir emas edilar. Ular pivo zavodini ochishni tanladilar.

Indiana Gildiyasining pivolari

Sun King eshiklarini ochishdan deyarli yigirma yil oldin, Jon Xill Broad Ripple Brewpub-ni ochdi. Ingliz uslubidagi pabda quyuq yog'och devorlar mavjud bo'lib, ular katta ayvonga ega.

Hunarmandchilik pivo ishqibozlari Xillga pivo tayyorlash va o'z pivo zavodlarini ochish bo'yicha maslahat olish uchun tashrif buyurishdi.

Xill 2000 yilda Indiana Gildiyasining Brewers kompaniyasiga asos solgan. Gildiya tashkil etilganidan beri u hamma narsaga oid bir nechta qonunlarni etiketkalardan tortib to paxtakorlarni to'ldirish qoidalarigacha - hunarmandlik pivosini tashishda ishlatiladigan idishni qo'llab-quvvatlashga va o'zgartirishga muvaffaq bo'ldi.

Billi Xannan, Broad Ripple Brewpub kompaniyasining bosh menejeri, pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasida munosabatlarni o'rnatish uchun gildiyani yaratadi.

"Bu erdagi kameralarimizning asosiy sababi, bizda pivo gildiyasi bor", dedi u. "Pivo zavodlarining aksariyati gildiyada bo'lganligi sababli, ular avval do'stlardir. Va raqobatchilarmi? Uncha emas. Barchamizga joy etarli ".

Gildiya norasmiy tarzda boshlangan va shunchaki uchrashish va pivo tayyorlash haqida gaplashish uchun ishlatilgan. Endi u ro'yxatdan o'tgan va notijorat savdo uyushmasiga aylandi, u qonunchilik va pivo festivallarini o'tkazishga qaratilgan.

Hozirgi paytda gildiya pivo ishlab chiqaruvchilarga pivo bo'yicha hamkorlik qilish va uni har ikkala pivo zavodida o'zlari singari xizmat qilish huquqini beradigan qonunni qo'llab-quvvatlamoqda. Pivo ishlab chiqaruvchilari pivoni birgalikda ishlab chiqarishlari mumkin, ammo ularni brendlash mumkin emas. Ular faqat bitta joyda o'zlarining xizmatlari sifatida xizmat qilishlari mumkin.

Jonathon Mullens - Broad Ripple Brewpub pivosi. U nima uchun birinchi navbatda ular bir-birlari bilan qaynashlari haqida oddiy tushuntirish berdi.

"Menga o'xshaganlarga kun bo'yi, kunduzi va har kuni kun bo'yi qilish juda yoqimli", dedi u. "Biz hammamiz do'stmiz."

Mullens pivo tayyorlash uchun ishlatiladigan turli xil uskunalarni tushuntiradi. Enni Viber surati.

Flat12 pivo ishlab chiqarishda Triton Brewing Co, Black Acre va Broad Ripple Brewpub bilan hamkorlik qildi.

"Biz barchamiz bir-birimizni osib qo'ydik. Ular barchalari yaxshi odamlar, mahoratli pivo hamjamiyati bilan juda yaxshi ", dedi Flat12 bosh pivo ishlab chiqaruvchisi Lyuis. "Agar kimdirga don kerak bo'lsa, Facebook-da uni joylashtirgan sahifasi bor. Siz shunchaki qo'ng'iroq qilib: "Hey sizda 10 funt kaskad qushqo'nmasmi yoki boshqa narsalar bormi?" - deb so'rashingiz mumkin va hamma sizga yordam berishga doim tayyor. Biz bir-birimizga qarshi raqobatlashayotgan bo'lsak ham, baribir barchasi juda zo'r ”.

"Facebook" ning shaxsiy sahifasi "Indiana Brewers Discussion Group" deb nomlanadi va uning 131 a'zosi bor. Shtatda 130 dan ortiq pivo zavodi mavjud.

Totem qutbidagi past odam

Pivo pishiruvchilar retseptlar bilan bo'lishmasa ham, ular maslahatlar bilan bo'lishadilar. Lyuis "alt-pivo" deb nomlanuvchi pivoning odatiy uslubini ishlab chiqardi. U Flix Brewhouse pivo ishlab chiqaruvchisi Kris Knottni yaxshi pishirgan pivo tayyorlashni bilar edi. Lyuis pivosini Knottga olib borib, maslahat oldi.

Lyuisning so'zlariga ko'ra: "Sizga turli xil kelib chiqadigan odamlarning ishonchi yaxshi".

IkkiDEEP Brewing xo'jayini Andy Meyer xuddi shunday tajribaga ega edi, u birinchi marta 2014 yilda pivo zavodini ochishga qaror qilganda.

Meyer Evansvildagi Tin Man Brewing Co. kompaniyasida hech kimni tanimasligini aytdi. Ammo u qanday uskunani sotib olishni bilmoqchi bo'lganida, ular ishlatadigan pivo tizimi to'g'risida gapirib berdi. Ular uni pastga tushib, ular bilan bir necha kun pivo tayyorlashni taklif qilishdi.

"Men totem qutbidagi bu kichkinagina odamman, hali ham totem ustidagi kichkina odamman, lekin men:" Ular mening pastga tushishimni va ular bilan pivo ichishimni istashadimi? "Men juda xushomadgo'y edim", dedi u. .

Korporativ Bullshit

Ko'plab pivo ishlab chiqaruvchilarning egalari pivo tayyorlashdan oldin hayot va hayot haqidagi hikoyalarga o'xshashdir. Chilly Water kompaniyasidan DuVall korporativ kompaniyada ishladi. IkkiDEEP-dan kelgan Meyer keksa reklama dunyosida ishladi. Sun King vakili Robinson yirik pivo zavodida korporativ hissiyot bilan ishladi. Ularning barchasi ushbu sohalardan chiqib, hunarmandchilikni rivojlantira boshlaganliklari sababli hunarmandchilikni rivojlantirishga kirishdilar.

Robinson ishdan ketishidan oldin Rok Bottomda uch yil ishlagan.

"Men korporativ madaniyat to'qnashuvidan kasal bo'lib qoldim", dedi u.

Robinson uch yil dam oldi, sayohat qildi va yarim vaqtda qurilishda ishladi. U va Sun Kingning egasi Deyv Koltning yo'llari bir necha bor kesishgan. Colt Robinson ismli do'sti bilan do'stining aloqa ma'lumotlarini qidirmoqda, Kolt Ramda pivo zavodini boshqarishda yordam berishni xohlamoqda. Uning o'rniga Robinsonni yollagan.

Bir necha yil o'tgach, Robinson va Kolt o'zlariga savol berishdi: agar siz o'zingizning pivo zavodingizni ochsangiz nima qilasiz? Suhbatning ko'p qismi pivo emas, balki yaratmoqchi bo'lgan madaniyat atrofida bo'ldi. Ular o'zlarining eng yaxshi va eng yomon ish joylari, xodimlarga qanday munosabatda bo'lishlari, jamiyatdagi ishtiroki va "korporativ xatolar" haqida gaplashdilar.

Ko'pchilik pivo zavodlari shunga o'xshash fikrlash usulida ishlaydi. Hech narsaga jiddiy yondashmang, hayotdan zavqlaning va yaxshi pivo tayyorlamang.

Flat12 pivo ishlab chiqaruvchilardan biri bo'lgan Erik "EZ" Foks o'z hamkasblari va boshqa pivo zavodlarining vakillari bilan tez-tez hazillashadi. U Triton Brewing Co kompaniyasidan kimgadir xabarlar yubormoqda, u erda ular shunchaki bir-birlariga narsalarga ishora qiluvchi rasmlarini yuborishadi.

"Bunday voqea biz doimo boshqa pivo ishlab chiqaruvchilarining odamlari bilan sayr qilganimizda sodir bo'ladi", dedi Foks.

Indianapolisning hunarmandlik pivo sanoatida ma'lum bir madaniyat mavjud. Albatta, pivo ishlab chiqaruvchilarni qo'llab-quvvatlasak, bir-birimiz bilan aloqani uzayapmiz.

Don: qadimgi tarkibiy qism

Hunarmandchilik pivo sanoatida deyarli hamma qaysidir jihatdan bog'liq. Agar siz Indianapolisda hunarmandchilik pivo sanoatida oilaviy daraxt yoki odamlarning to'dasini yaratmoqchi bo'lsangiz, barchasi ingliz Jon Xilldan boshlanadi.

Tog' taqiqlangandan beri Indianapolisda birinchi pivo pivosini ochdi. U pivoxonani ochdi, chunki u erda ingliz uslubida tayyorlangan va yaxshi pishirilgan pivodan foydalanishga joy bor edi.

Broad Ripple Brewpub birinchi marta ochilganda, ko'pchilik pivo tayyorlashda tajribaga ega emas edi. Brewpubning bosh menejeri Hannan 1995 yildan beri u erda. U o'sha paytlarda yangi yigit Xilldan boshlab eski odamdan pivo tayyorlashni o'rgandi.

Xill va uning pivo piyozi Indianapolis hududidagi barcha pivo zavodlari uchun poydevor bo'lib xizmat qiladi, xuddi don - bu pivoning asosi.

Pivo pishirganda, don bir soat davomida issiq suvga quyiladi va keyin quritiladi. Drenajlangan suv shakarga to'la. Bu shakar suvi wort deb ataladi.

Odamlar dondan 10 000 yildan ko'proq vaqt davomida foydalanib kelishmoqda. Pivo taxminan bir xil vaqt davomida pishirilgan.

Pivo tayyorlash va uyda pivo tayyorlash yangi tendentsiya kabi ko'rinishi mumkin, ammo odamlar minglab yillar davomida mayda pivo partiyalarini sinab ko'rishmoqda.

Dunyo bo'ylab

Pivoning aniq kelib chiqishini kuzatish qiyin. Ko'pgina tarixchilar fermentatsiya jarayoni 12000 yil oldin boshlangan deb hisoblashadi. Ovchi-yig'uvchi qabilalarning asosiy ekinlari bug'doy, guruch, arpa va makkajo'xori edi. Hammasi achitilishi mumkin bo'lgan tarkibiy qismlar.

Tarixchilar pivo bundan oldin ishlab chiqarilgan deb hisoblashadi, ammo pivo ishlab chiqarishning eng aniq dalillari qadimgi Mesopotamiya shumerlariga tegishli.

Mesopotamiyalarga har kuni arpa pivosi, ularning asosiy ichimliklari berildi. Bu Londondagi Britaniya muzeyidan olingan Mesopotamiya Pivo Ratsionlari Tabletining fotosurati.

Arxeologlar 3400 B.C dan yopishqoq pivo qoldig'i bilan qoplangan sopol idishlarni topdilar. Ular, shuningdek, soat 1800 dan boshlab Shumerlar pivosi ma'budasini topdilar. "Ninkasiga madhiya" ayol ruhoniy tomonidan tayyorlangan "qadimiy qadimgi pivo" retsepti haqida. Hozirgi vaqtda pivo ichish ularning ifloslangan suvini ichishdan ko'ra xavfsizroq edi.

Bu planshetga yozilgan Ninkasining madhiyasi. Ochiq madaniyat fotosurati.

Bobilliklar pivoda juda ko'p edilar, ammo misrliklar qadimgi madaniyatlarga qaraganda uni keyingi bosqichga olib chiqishdi. Nil bo'yidagi ishchilarga ko'pincha pivoda pul to'lashardi. Pivo hamma uchun - fir'avnlardan tortib to dehqonlargacha bolalar uchun kundalik dastur bo'lib kelgan. Pivoning lazzati uchun ular mandrakes, xurmo va zaytun moyidan foydalanganlar. O'rta asrlarga qadar xristian rohiblari tomonidan pivo pishirilgan emas edi.

Indiana shtatida

Indianapolis Brewing Co 1887 yilda ochilgan. Bu uchta yaxshi tashkil etilgan pivo ishlab chiqaruvchilari - C. Maus pivosi, CF Shmidt Brewing Co. va P. Liber Brewing Co. Parij ko'rgazmasida oltin medalni qo'lga kiritdi. 1904 yil Sent-Luis Dunyo yarmarkasida u bosh mukofot oltin medaliga sazovor bo'ldi.

Indianapolis Brewing Co., taqiq paytida, pivo ishlab chiqaradigan zavodlar kattaroq narsani qildilar va alkogolsiz mahsulotlar tayyorladilar. Pivo zavodi 1948 yilgacha o'z faoliyatini davom ettirdi. Hozir Eli Lillining qarorgohi pivo zavodining asl asosidir.

Taqiqlangandan so'ng, Indiana Broad Ripple Brewpub asoschisi bo'lgan Xillga qadar mahalliy pivo tanlovlarining quruq sehrini o'tkazdi.

"Pivo pivosini ochish men uchun bu erda Angliyani biroz ko'proq yaratishga imkon berdi", dedi Xill Indianapolisda oylik bilan suhbatda.

Keng Ripple Brewpub 27 yil oldin yagona hunarmandchilik pivosi bo'lgan. Bugungi kunda Indiana shtatida 130 dan ortiq pivo zavodi mavjud.

Hops: nafaqat pivodan lazzat qo'shish

Şerbetçiotu, pivo lazzatiga ishlatiladi. Ular achchiq, zestiya yoki limon ta'mini qo'shishi mumkin. Shunga o'xshab, hunarmandchilik pivo ishlab chiqaradigan zavodlar Indianapolisning turli mahallalarida paydo bo'lib, jamoaga o'ziga xos lazzat qo'shmoqda.

Qovoqli pivoning ta'mi nimaga yoqadi deb hayron bo'lasizmi? Flat12 buni qildi va Fat seshanba uchun uni tayyorlashga qaror qildi. Qishki ta'tillar atrofida ular "Rojdestvoning o'n ikkita pivosi" uchun turli xil ziravorlar ishlatgan holda 12 xil pivo pishiradilar.

Flat12 bosh pivo ishlab chiqaruvchisi Lyuis so'nggi olti yil davomida pivo ishlab chiqarishda ishtirok etib, ochilganidan bir yil o'tib jamoaga qo'shildi.

Uning so'zlariga ko'ra, Flat12 biroz vaqtdan beri eksperimental hisoblanadi.

"Pivoga qo'ymagan narsalarimizni tasavvur qila olmayman", dedi Lyuis.

U uyda to'plam sotib olib, Internetda ko'rsatmalar topgandan keyin pivo tayyorlashni boshladi. Uning so'zlariga ko'ra, bu ko'proq fan bo'lishi mumkin yoki tajriba bo'lishi mumkin.

“Siz kimyoviy tarkibga kirishingiz mumkin. Bu quyon tuynugiga o'xshaydi ”, dedi u. "Yoki siz:" Men buni tashlayman, va men uni tashlayman. "Siz suvni qaynatasiz, unga shakar qo'shasiz, sho'rva qo'shasiz va ustiga xamirturush tashlaysiz, bilasiz va kesib o'tasiz. Barmoqlaringiz bilan ishoning va barchasi muvaffaqiyatli bo'ladi deb umid qilamiz. ”

Pivo uslubi

Flat12 an'anaviy pivo tayyorlashdan uzoqlashishga moyildir. Ko'pchilik pivo ikki uslubdan bittasining o'zgarishi: ales va lager. Ales qisqa vaqt davomida iliq haroratda fermentlanadi va eng yaxshi achitqi bilan - xamirturush fermentatsiya paytida pivoning tepasida suzadi. Lagerlar uzoq vaqt davomida sovuq haroratda fermentatsiyalanadi, ular pastki achitqi bilan ishlating - xamirturush fermentatsiya paytida pivoning tubiga tushadi.

Ushbu grafikada pivoning turli xil uslublari tushuntirilgan. Amerikada ichish grafikasi.

Ushbu ikkita keng tasnif ichida toifalar mavjud. Ommabop ales - rangpar ales va jigarrang ales. Ommabop lagerlar pilsnerlar va qorong'u lagerlardir. Buzoq - bu ale-ning bir turi va bular qatoriga quyidagilar kiradi, ammo ular bilan cheklanmagan: Irlandiyaning quruq uslubi, Londonning shirin uslubi, chet el uslubi, suli piyozi va rus imperatori. Bock - bu lagerning bir turi va bularga quyidagilar kiradi, ammo ular bilan cheklanmaydi: an'anaviy bock, helel bock, maibock, doppelbock va eisbock.

Uchinchi tasnif mavjud - gibrid va maxsus pivo. Ushbu gibrid ales va lagerlarning turli jihatlaridan foydalanadi. Masalan, pivo sovuq haroratda achitilgan, ammo ale xamirturushi bilan. O'z navbatida, ixtisoslashgan pivo turli xil toifalarni qamrab oladi va hech qanday ko'rsatmalardan foydalanmay ishlaydi.

Ijodiy jarayon

Flat12, pivo ishlab chiqaruvchilarini "yangilikka chanqoq" bo'lgan "suyuq rassomlar" deb ataydi.

Ularning veb-saytida aytilishicha, ular tayanch, "astoydil ishlash, tirishqoqlik" ruhiyatiga va ijodkorlikni rivojlantirishga harakat qilishadi. Bu pivo zavodiga tashrif buyurib va ​​pivo ishlab chiqaruvchilar bilan suhbatlashgandan so'ng juda to'g'ri ko'rinadi.

Flat12 pivo ishlab chiqaruvchilarining ikkitasi Lyuis va Foks rasmlarni suratga olish uchun o'z pozitsiyalarini namoyish etdilar. Ular buni "qattiq uslub" deb atashadi.

Lyuis va Foks

Meyer, TwoDEEP asoschisi, Lyuis va Foks bilan do'stdir.

"Flat12-dagi yigitlarni seving", dedi u. "Bu yigitlar yong'oq yeyishadi. Shon va EZ, ehtimol men uchrashgan eng quvnoq yigitlardir. "

Ingredientlar tajriba o'tkazish va pozalarni nomlash bilan bir qatorda, pivo nomini berishda ham ijodkor bo'lishlari kerak. Ko'pchilik pivo pivo ishlab chiqaruvchilari uchun pivo nomini berishning uslubiy yoki jarayoni yo'q.

Ko'pchilik turli xil ma'lumotlardan ilhomni tortadi. Sun Kingdan Robinsonning aytishicha, ular ko'pincha Maya taqvimidan pivo nomlarini ilhomlantiradilar. Sun King bu jarayonga yordam beradigan o'zining ijodiy bo'limiga ega bo'lishdan foyda ko'radi.

"Bu shunchaki tupurish va bir-birining nomini yashirish", dedi u.

Flat12 dan Lyuis va Foks, pivolarga nom berayotganda, ular "Doimiy Shou" deb nomlangan Multfilmlar tarmog'idagi shouga murojaat qilishadi. "Chilli Water" dan olingan DuVall, "Chocolate Water" deb nomlangan qo'shig'iga Wused Panic guruhi pivo nomini berish uchun qo'shiq yoki so'zlardan foydalanadi.

Suv: hayot manbai

Pivo tarkibidagi suvning katta qismi 95 foizni tashkil qiladi. Ichki pivo, deb o'ylayman katta bolalar - Budweiser, Coors va boshqalar, Kolorado shtatining Bilder shahrida joylashgan milliy pivo uyushmasi ma'lumotlariga ko'ra, 2016 yilda Amerika pivosi sotilishining 70 foizidan ko'prog'ini tashkil qilgan.

Ushbu mamont pivo zavodlari hunarmandchilik pivo zavodlarining eng katta raqobatidir. Ular bozorning katta qismini boshqaradilar. Shu sababli, kichik hunarmandchilik pivo zavodlari o'zlarini bir-biriga qarshi emas, balki katta bolalarga qarshi raqobatlashayotgan deb bilishadi.

"Mana, tobora ko'tarilib borayotgan suv barcha kemalarni ko'tarmoqda. Agar biz bu ishni jamoaviy ravishda qilmoqchi bo'lmasak, unda barchamiz bir-birimizga ishonib qoldik ”, dedi Ikki muxbir vakili Meyer. "Biz avval katta, hozir esa eng kattasi bo'lgan InBev va Miller Coorsga qarshimiz. Biz unga qarshi, pivoxona ishlab chiqaruvchilar bilan kurashamiz. ”

Sun King Indiana shtatidagi ikkinchi yirik hunarmandchilik ishlab chiqaruvchisi, o'tgan yili 36000 barrel pivo ishlab chiqargan Myunsterdagi 3 ta Floyds Brewing Co ortida. Shunga qaramay, Sun Kingning hammuassisi Robinson shtatda iste'mol qilingan pivoning atigi 1 foizini tashkil qilishini aytdi.

Hoosiers-ning yaxshi ko'pchiligi Anheuser-Busch, Miller, Coors va boshqalar kabi pivo gigantlarini iste'mol qiladilar. Qolgan 15 foiz - bu hunarmandchilik pivosi, ammo taxminan 10 foizi yirik, mintaqaviy va milliy hunarmandchilik pivo zavodlari, masalan, Sierra Nevada Pivo, Yangi Belgiya pivosi va Bell pivosi.

Indianapolisda hunarmandchilik pivo ishlab chiqaradigan korxonalar ochilishi davom etar ekan va raqobat kuchayar ekan, Chili Water kompaniyasining egasi DuVall shunchaki kamaradeya bo'lishi mumkin emasligini aytdi. Ammo u Indianapolisni Portlend (Oregon) bilan taqqoslagan.

"Portlend Indianapolisdan kichikroq va ularda ko'proq pivo zavodlari bor. Bu tashqarida hayot tarzi. Bu erda emas "dedi u. "Biz ko'proq ish qila olamiz, lekin biz odamlarga bilim berishimiz kerak. Bu nima ekanligini ularga aytib bering va odamlarni Bud Light va Millerdan uzoqlashtiring. "

Pivochilar uyushmasi ma'lumotlariga ko'ra, Indiana o'tgan yili 180 ming barreldan ortiq mahoratli pivo ishlab chiqargan, Oregon esa bir milliondan ortiq ishlab chiqarilgan.

Ba'zilar "ishlab chiqariladigan pivo pufagi" portlashidan xavotirda, bu shahar va uning iqtisodiyoti pivo zavodlarining ochilishini qo'llab-quvvatlashga qodir emasligini anglatadi. Meyer boshqa sohani taqqosladi.

"Bizga boshqa pitsa joy kerakmi? U erda barcha pitssa joylarini o'ylab ko'ring. Ha, biz qilyapmiz, chunki agar u erda yaxshi pizza bo'lsa, biz uni yeymiz. Xuddi u erda pivo yaxshi bo'lsa, biz ham ichamiz.

Pivo zavodlari keng ko'lamli ishlab chiqarish pivo ishlab chiqaruvchisi bo'lishga intilishdan ko'ra ko'proq mahalla markaziga aylanmoqda, dedi SecondDEEP asoschisi. Ular pivo ichish uchun butun shtat yoki mamlakatni olishdan ko'ra, jamoaga yoki mahallaga xizmat qilishni ko'zlamoqda.

"Aytaman, agar pivo zavodi ochilsa, yaxshi pivo tayyorlang", dedi u. "Korxona ochilib, pivo yaxshi tayyorlanmaganligi sababli, biz barchamizni hayratda qoldirdik. Iste'molchilar bunga duchor bo'lishlari sababli, ular "Bir daqiqa kutib turinglar, bu pivo zavodi biz o'ylagan narsa emas" deb aytadilar va keyin hamma boshqalarni yomon pivo deb bilishadi ".

Sun King vakili Robinson ham shunday fikrda edi.

"Hunarmandchilik ishlab chiqaradigan pivo zavodlari shirador pivo ishlab chiqaradigan bo'lsa, hunarmandchilik pivo sanoati uchun eng katta xavf".

Raqobat kuchaygani sayin pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi kameralar kamayadi.

"Menimcha, bu tabiiy iqtisodiy usul", dedi Robinson. "Ammo to'yinganlik yoki umumiylik nuqtai nazaridan, biz bu kichik pivo zavodlaridan bir-birimizga qarshi kurashishga urinayotgan yillar va yillarmiz.

"Yaxshi pivo uchun doim joy bor."