Egalari - men

Dageraad pivo tayyorlash bo'yicha Ben Coli

Bir necha yil oldin men Denman va Barklayga pivo bilan sharobni ichganimda, bu noyob nonushta edi. Xaltada, aslida. Yomg'irga namlangan, zaytun moyi bilan to'yingan qog'oz sumka, bu butunlay voz kechishga xavfli edi. Do'konga kirib, yomg'irni tashqarida qoldirishga urindim va peshtaxta oldidagi muzlatgichlarga ho'l izlarni tekkizdim. Men 2012 yilda Vankuverga qaytganimdan beri, olti yillik yo'qligimda paydo bo'lgan mahalliy hunarmandchilik pivo zavodi qurbonliklari yo'lidan asta-sekin namuna oldim. Menga syurpriz yoqadi, shuning uchun men odatda taqdirni hal qilishga ruxsat beraman, va ko'pincha taqdir kimga xizmat qilsa, shunday bo'ladi.

"Qandaydir tavsiyalarmi?" Deb so'rayman, xizmatim yomonlashayotgan qog'oz xaltamga ko'zlari tushgan.

"Senga nima yoqadi? Yunon ovqatidan tashqari, demoqchiman. "

"Belgiyaliklarmi?"

U oq yorliqli uzun bo'yli jigarrang shishaga ishora qiladi. "Dageraad blonde-ni sinab ko'ring. Bu hayratlanarli. Sizga o'sha sumkada bor-yo'g'i bitta narsani sotaman.

Albatta u hazillashyapti. Yoki u yaxshiroq edi, chunki hech kim men bilan sumkaning o'rtasiga tushmaydi. Buning o'rniga u pul oladi va men birinchi Dageraad Blonde bilan uzoqlashaman. Bir soat ichida u mening ro'yxatimning boshida uy topdi.

Bir necha yil davomida oldinga siljish va bu bo'yli, quyuq qora shishaning bo'yin qismida bir nechta oltin medal bor, yaqinda 2017 yilgi Oltin Medal Pintlaridan bu erda mamlakatning ellikga yaqin raqobatchilari g'olib bo'lishdi. Ikkinchi o'rinda to'rt shamolli pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyadan nektarak o'rin egalladi.

"Sizlar raqibsizlarmi?" Men Dageraadning egasi Ben Kolidan so'rayman. "Sizda mahoratli pivo olamida raqobatlar bormi?"

U menga kuladi. «Yo'q. Bu, albatta, do'stona odamlar tarmog'idir. Biz hammamiz bir-birimizga yordam beramiz, xamirturushning savdo shtammlari, maslahatlar, g'oyalar. Bir oz vaqt oldin idishimiz sindirilganida biz murabbo qo'ydik. Men pivo ishlab chiqaradigan hamjamiyatning Facebook guruhiga bordim va kimdir bizga yordam bera oladimi, deb so'radim. Moody Ales-ni o'chirib qo'yganimizda, biz uchun zarur bo'lgan qism paydo bo'ldi, shuning uchun ular uni shu kunning o'zida saqlab qolishdi. Ammo men Vankuverda topaman. Bu boshqa joylarga qaraganda ko'proq hamkorlikda. Masalan, Toronto. ”

“Hammangiz bir xil javonlar maydoni uchun raqobat qilsangiz ham? O'sha xaridorlarmi?

"Biz Belgiya pivosiga ixtisoslashganmiz. Bu biroz yaxshi bozor. Odamlar bizni topishi uchun bir muncha vaqt kerak bo'ldi, ammo ular bor ekan, qaytib kelishadi. Shuningdek, biz Burnabida turibmiz. Bu erda juda ko'p joylar mavjud emas, shuning uchun bizda ajoyib mijozlar bazasi mavjud. Agar biz Main Street yoki Tijorat Drive-da bo'lgan bo'lsak, bu erda pivo zavodlari juda ko'p bo'lgani sababli, zali to'ldirish osonroq kechishi mumkin. Bu juda katta farq, garchi pivo zavodlari nafaqat usta va tarqatuvchi, balki dam olish maskani sifatida ham ishlashi mumkin. Daromadning ushbu ikki oqimiga ega bo'lish, qaerda bo'lsangiz ham, ishlashni osonlashtiradi. "

Coli ichimliklarni litsenziyalashning ushbu yo'nalishini ochish uchun Vision Vancouver-ga kredit beradi. «2013 yilgacha ta'mli xonalarda kuniga bir kishi uchun atigi 375ml stakan sotilishi mumkin edi. Endi biz pab kabi ishlay olamiz. Biz mehmon pivolarini namoyish etishimiz, sharob, spirtli ichimliklar sotamiz. Bu juda foydali bo'ldi va menimcha bu shaharni o'zgartirdi. 2005 yilda men Vankuverga kelganimda, pivo xonalari yo'q edi, endi esa biz tanlovni yo'qotib qo'ydik ».

Undan pintni izlayotgan paytda u qayerga ketishini so'rayman. "Oh, men savdo hududidaman va" Tangent "kafesi mening ukam. Shuning uchun men u erda juda ko'pman. U erda Dageraad bor. Biercraft ham mavjud. Lekin Drive nafaqat pivo uchun emas, balki juda ko'p ajoyib joylarga to'la. Sizda Moja kofe, La Grotta va JN&Z taomlari bor. Va barchasi haqiqatan ham yaqin. Ehtimol, men oyiga ikki marta haydashim kerak ".

Biz gastrol safari bilan yakunlaymiz, bu erda pivo ishlab chiqarish bo'yicha menejer Mitchell Warner Burnaby shahri va pivo ishlab chiqaruvchilarning eng mashhur pivolaridan biri deb nomlangan Burnabarian partiyasini tayyorlamoqda. Burnabarian va Blonde - bu pivo ishlab chiqaradigan zavodning yigirma ikkitasi, shuning uchun mahalliy pivo ishlab chiqaruvchilarning yaqin va qo'llab-quvvatlovchi hamjamiyati undan ko'proq foydalanadi. Koli meni tashqariga qarab, men ko'rmagan xonani eslaydi. Bu tarkibida ko'proq xilma-xil narsalar, shisha idishlar va qadoqlangan xamirturush shtammlari, retseptlar va boshqa hunarmandchilikni rivojlantirish uchun ishlatiladigan boshqa valyutalar mavjud. Dageraaddagi o'n uch kishilik guruh uchun bu maxfiy to'plam. Men hasad qilardim, lekin men Vankuverning hunarmandchilik pivo ishlab chiqaradigan katalogining sirtini shunchaki tirnalganman va men hech qachon pastki qismini topolmayman deb ishonaman.

____________________________________________________

Twitter va Facebook-da Dageraad-ni kuzatib boring.