Slovakiya Craft Pivo: 2018 yil qaerda?

Meni ko'pincha Slovakiyadagi pivo sanoati to'g'risida nima deb o'ylaysiz, deb so'rashadi. Mening standart javobim: bu juda yaxshi, buyuk kelajakning boshida.

Men qariyb 3 yil davomida ko'p jihatdan ishtirok etdim. Men iste'molchi, pivo ishlab chiqaruvchi korxona egasi, ishchi, lo'li pivo ishlab chiqaruvchi va maslahatchi edim. Adolatli aytish kerakki, barcha narsalarda falokat bo'lgan. Endi savolga javobim: sanoat muammoga duch keldi va men yaxshilanish uchun aniq yo'lni ko'rmayapman. O'zingiz tasavvur qilganingizdek, odamlar aytganimda jahli chiqib, xafa bo'lishadi.

Nega bunday qisqa vaqt ichida mening fikrim keskin o'zgarib ketdi? Men bera oladigan eng yaxshi javob, bu sohada Slovakiyada etishmayotgan katta tarkibiy qism mavjud. Kasbiylik. Ko'pchilik birinchi navbatda ishbilarmon va ikkinchi pivoni sevuvchilar bo'lishi kerakligini tushunmaydilar. Bu har qanday sohada o'sish uchun talabdir.

Endi, ba'zilar muammolar sifat va izchillik deb aytishadi. Boshqalar pulga kirish va ishonchli munosabatlar degani. Ba'zilar yirik korporatsiyalarni ayblashadi. Bularning barchasi to'g'ri, ammo haqiqat sababi o'yinda professionallar yo'qligi. Hunarmandchilik pivo zavodi biznesdir. Spirtli ichimliklar ishlab chiqariladigan ishlab chiqarish korxonasi. Dunyo miqyosidagi barcha ishlab chiqarishda biznesda qolish uchun barcha sharoitlar mavjud. Pivo ishlab chiqaruvchilar va hunarmandlar uchun pivo ichuvchilar qoidalar ular uchun farq qiladi deb o'ylashni xohlashadi. Hunarmandlik pivosi - bu g'oyaviy jihatdan farq qiladigan soha. Shunday qilib, ular yangi biznes olamining bir qismi bo'lishni boshlashdi.

Kim javobgar?

Slovakiya bundan farq qilmaydi. Buyuk inqilob bizda. Yaxshi o'ylaydigan odamlar tomonidan tayyorlangan pivoning mazasi yaxshiroq .... Bundan tashqari, endi bir necha yil o'tgach, bizda ko'proq pivo bor, bundan ko'ra yaxshiroq pivoning ta'mi va biznes haqida o'ylash yaxshiroq emas. Bizda mavjud bo'lgan yagona umumiy mavzu shundaki, pivo ishlab chiqarishga pul qo'yadigan odamlar (men bu atamani bemalol ishlataman) 3 yil ichida boyib ketishlari mumkin deb o'ylashadi. Bu arzon, yomon sozlangan pivo zavodlarini etishtirish, bu erda har bir tiyinni olish uchun sifatli va barqarorlik ikkinchi o'rinda turadi.

Bu meni keyingi o'yinchilar zoti - "Jipsy Brewers", shartnomada pivo tayyorlashni tasvirlash uchun ishlatiladigan sevgi terminiga olib keladi. Bu sub-janrlarga ham ega. Pivo ishlab chiqarishga puli yo'qlar, lekin bir kun kelib umid qiladilar va endi boshlashni xohlaydilar. Pivo zavodiga egalik qilishni istamaydigan, ammo baribir do'stlariga o'zlarining pivo ishlab chiqaruvchilari ekanliklarini aytishni istaganlar, keyingilari restoran va pablar, agar ularning nomi shishada bo'lsa, ko'proq pivo sotamiz deb ishonishadi. Gypsy Prewers mamlakatdagi hunarmandchilik brendlarining ko'pchiligini anglatadi. Ammo ular pivoni qayerda tayyorlaydilar?

Bu men uchun bozorning o'sishiga eng katta to'siqdir. Pivo tayyorlash uchun juda oz miqdordagi pivo zavodlari mavjud. Ularning aksariyati, boshqalar uchun emas, o'zlari uchun yaxshi pivo tayyorlash uchun mos jihozlarga yoki ko'nikmalarga ega emaslar. Xo'sh, agar mahalliy ishlab chiqaruvchilarning 70 foizi shartnoma asosida pivo ishlab chiqarsa, qanday qilib ular sanoatni yaxshilash yoki o'zgartirishni kutishlari mumkin? Agar siz aslida o'zingizning qo'l san'atingizning operatori bo'lmasangiz, o'zingizning hunarmandchiligingizni qanday qilib mukammal qilishingiz mumkin?

Xo'sh, sohani kim ilgari surmoqda? Sizning fikringizcha, buni to'g'ri bajaradigan guruh bo'lishi kerak. Javob, albatta emas. Bir nechta pivo ishlab chiqaruvchilar yaxshi ishlaydilar va yanada professionalroq bo'ladilar, egri tepasida turishni boshqarib turadigan bir necha lo'li pivo ishlab chiqaruvchilari bor. Umuman olganda, sanoat mamlakatga olib kiriladigan pivo ishlab chiqarishda muhim ahamiyat kasb etmoqda. Chegaralarda aniq rahbarlar yoki motivatorlar yo'q. Albatta, sevimlilar va sodiqlik bor, ammo tashqaridan sifatli pivo borgan sari bu sadoqat shubha ostiga olinadi.

Endi nima!

Xo'sh, oxir oqibatmi? Qilish mumkin bo'lgan biron narsa bormi? Menimcha, bu hali ko'rinishi kerak. Har bir inson e'tiborga olish kerak bo'lgan birinchi narsa - bu biz muvaffaqiyatsiz ekanligimiz. Biz bir-birimizga o'zimiz qanchalik buyuk ekanligimizni va ishlab chiqarayotgan narsalarimiz yaxshi ekanligini aytib tura olmaymiz. O'zimiz bilan halol bo'lishimiz kerak. Keyin keyingi qadam bo'lishi mumkin, uni qanday o'zgartiramiz. Javob; yanada professional bo'lish.

Biz biznesning har jabhasida ko'proq professional bo'lishimiz kerak. Biznesni boshlash va kengaytirish uchun kredit va investitsiya tuzilmalari aniq bo'lishi kerak. Pivo zavodlari zamonaviy uskunalar va sifatni boshqarish moslamalari bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Savdo va tarqatish kanallari muntazam va o'z vaqtida bo'lishi kerak. Hisob-fakturalarni to'lash kerak. Yangi usullarni o'rganish va doimo takomillashtirish barcha xodimlar / egalar maqsadi bo'lishi kerak. Foyda biznesni rivojlantirish uchun qayta investitsiya qilinishi kerak. Eng muhimi, biz soha mutaxassislari sifatida bunga erishish uchun birgalikda ishlashimiz kerak. Hatto alohida do'st bo'lmagan bo'lsak ham. Siz buni yolg'iz qilolmaysiz. Ko'pchiligingiz o'ylamoqchi bo'lganingizdan farqli o'laroq, bizning Slovakiyada hech kim, shu jumladan men ham, bizning eng yaxshi ishimiz emas. Biz buni qabul qilsak, sanoat oldinga siljishga umid qiladi.

O'sha vaqtga qadar, kimdir mendan Slovakiya hunarmandlik pivosi haqida nima deb o'ylayotganimni so'raganda. Mening javobim bo'ladi. Menimcha, bu xavf ostida.